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北方人发明的这种食物不仅营养丰富还能减肥,有时间做起来吧

作家专区2019-11-1230

冻豆腐是北方人发明,由新鲜豆腐冷冻制成。豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少,而且具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。冻豆腐本身有很多的小孔,极易吸附菜 肴里面的汤汁,所以冻豆腐最好是与味道清淡的食物一起烹饪,这样可以烘托出冻豆腐的豆香味,而不要与油脂太多的食物一起煮,以免将油脂全部吸附,不利于健康。那么吃冻豆腐有哪些营养价值呢?营养价值真的比豆腐还高吗?


100g冻豆腐含钙量为140mg-160mg,冻豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。1、冻豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美。大豆蛋白属于完全蛋白质,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可直接烹调食用但人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成冻豆腐消化率可以提升到92%~95%。2、制作冻豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到冻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。3、冻豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。4、冻豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。


如果附近没有卖冻豆腐的可以试着自己做,和买来的一样。方法如下:


1. 准备一块老豆腐,切成小块或厚片;


2. 在盐水中泡半小时后冲洗;


3. 放入蒸锅;(蒸锅上可以抹一层油,防止蒸好后豆腐粘上)


4. 将切好的豆腐平铺在蒸锅中,加盖大火开蒸,水开后改小火共蒸20分钟左右;(豆腐块大多蒸一会儿)


5. 蒸好后关火,把蒸屉拿出来,豆腐放凉,然后再放进冷冻室,过一晚就可以食用了!


6. 如果觉得以上步骤麻烦的话可在步骤2盐水浸泡后冲洗干净直接冷冻,只是蜂窝少一些也很好吃;


推荐一种简单营养的冻豆腐的做法:


[白菜冻豆腐汤]


(调料越简单越好吃,保留白菜和豆腐本身的香气,喜欢辣的可以放点辣椒和葱姜蒜爆香)


食材:白菜、冻豆腐、葱、姜、盐


制作过程:


1. 葱花切好,姜切片,冻豆腐切片、白菜切成适中的大小备用;


2. 热锅倒油,葱话下锅爆香后,倒入白菜翻炒;


3. 将白菜炒至水分快要完全蒸发,倒入冻豆腐翻炒两下,倒入适当水加入姜片;(水量没过菜)


4. 盖上锅盖,水开转小火炖20分钟左右;(时间稍微长一点好吃)


5. 撒入适量的盐,清淡好吃的白菜冻豆腐汤就好啦!


6. 喜欢吃辣白菜的炖的过程中加点辣白菜也很好吃。


冻豆腐虽然好处多,但不要和蜂蜜同时食用,易导致腹泻豆腐能清热散血,下大肠浊气。热性体质、口臭口渴、肠胃不清者等可适当多吃,冻豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用,但痛风病患者、老年人不宜多食。


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